Cassisbessen (zwarte bessen) met wat water 10 minuten tegen de kook aanlaten.

Vervolgens de bessen in een schone emmer/bak overgieten en afdekken met een doek en 3 à 4 dagen op een broeiige plek laten staan. Schimmel eraf halen (dat hoort erbij, is niet erg!) en 1 dag in een theedoek uit laten lekken. Daarna suikersiroop en jenever of brandewijn toevoegen (niet meer verwarmen) in de volgende verhouding:

- 1 liter bessensap

- ½ liter suikersiroop (1 deel water, 1 deel suiker, evt. beetje verwarmen om op te lossen)

- 1 liter jenever of brandewijn

Flessen goed uitkoken en vullen met de bessenlikeur. En dan 6 maanden geduld (gewoon laten staan op kamertemperatuur), maar die wordt zeker beloond als je de bessenlikeur proeft!

 Eventueel kun je ook wat extra smaken toevoegen zoals:

- Kaneel en steranijs

- Sinaasappel schillen

- Bitterkoekjes likeur